Südtiroler Küche | Hexenschlucker

Hexenschlucker. ‚Du kommst aus Südtirol? – ich liebe Südtirol‘ Nur zurecht. Südtirol ist wohl eines der schönsten Fleckchen der Erde. Wunderschöne Landschaft zu jeder Jahreszeit, gutes Essen und Wein. Was braucht man mehr?

Immer wieder fragen mich Leute, was typische südtiroler Gerichte seien und mir fallen da meistens nur Schlutzkrapfen, Tirtlen, Südtiroler Weinsuppe und Erdäpfelblattln mit Sauerkraut ein. Ich selbst koche auch viel zu selten südtirolerisch. Neulich bin ich auf dieses leckere Gericht ‚Hexenschlucker‘ gestoßen. Auf Instagram kam das Gericht so gut an, dass ich es diese Woche für euch noch einmal nachgekocht habe. Das Originalrezept ist ursprünglich mit Steinpilzen, als Alternative habe ich Champignons verwendet. Das Rezept findet ihr hier.

Knetet einen mittelfesten Teig aus den Teigzutaten und lasst ihn eine Stunde lang zugedeckt ruhen. In der Zwischenzeit putzt ihr die Pilze und hackt sie in feine Stücke. Röstet sie mit butter, Zwiebeln und Knoblauch an. Anschließend bestäubt ihr die Pilzmasse mit etwas Mehl und gebt Petersilie hinzu. Rollt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und stecht kleine Kreise aus, die ihr so dünn wie möglich ausrollt. Gebt etwas Pilzmasse in die Mitte und schließt sie mit einem zweiten Deckel, die Ränder drückt ihr gut an. Lasst die Hexenschlucker für ca. 5 Minuten im Salzwasser leicht kochen. In der Zwischenzeit lässt ihr Knoblauchzehen in butter nussbraun werden. Ihr könnt die butter über die Hexenschlucker gießen oder sie noch ein bisschen länger darin anbraten, wodurch sie kross werden. Gutes Gelingen!

Ich wünsche euch einen schönen Tag!