Happy weekend! Ein Wochenende ohne pochierte Eier gibt es bei mir sehr selten. Als ich vor ein paar Jahren immer nur zu Besuch in Berlin war, feierte ich all die Frühstückslokale sehr. Dort bestellte ich immer pochierte Eier in allen Variationen. Aber wenn man sich erst um 11-12 zum Frühstück/Brunch trifft, sterbe ich schon 100 Hungertode auf dem Weg dahin. Ich bin ein Morgenmensch, der es liebt, als allererstes etwas zu essen in der Früh. Erst dann bekomme ich meine notwendige Energie. Manchmal wache ich auch auf, weil ich einfach nur Hunger habe. Darüber lacht sich mein Umfeld immer tot, wenn ich das erwähne.
Pochierte Eier kann ich und das in all möglichen Variationen. Derzeit liebe ich die Spargel-Variationen, daher gibt es heute eine kleiner Inspiration für ein schnelles Frühlingsfrühstück. Ihr schmort Schalotten und grünen Spargel mit Butter auf mittlerer Hitze. Ihr könnt auch Cherry-Tomaten hinzugeben, das auch super gut schmeckt.
POCHIERTE EIER KINDERLEICHT – so funktionierts!
Nach Jahrelanger Erfahrung funktioniert das Eier pochieren bei mir am besten, wenn das Wasser leicht aufgekocht ist, aber nicht sprudelt. Senke die Temperatur auf niedrige Temperatur ab. Daraufhin schlage zwei Eier in einen großen Suppenlöffel.
- Ja, es funktioniert auch zwei Eier auf einmal zu pochieren. Neulich hatte ich es auch geschafft vier auf einmal zu machen. Das ist natürlich praktisch, dass die zweite Person nicht auf ihr Essen warten muss.
Ich mache mit einem Löffel einen Strudel ins Wasser und lasse die Eier langsam ins Wasser rein plumpsen. Ich stelle den Timer dann immer auf 5 Minuten, das aber etwas individuell je nach Herd ist. Et voilà. So einfach gehts.
REZEPT
- Zwei Hälften Vollkornbrot oder Frühstücksmuffins
- Frischkäse
- Avocado
- 2 – 4 Eier
- Grüner Spargel
- Schalotten
- auch sehr schmackhaft mit glasierten Tomaten
- etwas Chili-Pulver und Fleur de Sel
