recipe

Spring recipe | Wild garlic gnocchi with green asparagus

13/05/2015
The Golden Bun | München Modeblog, Bärlauchgnocchi, Bärlauch, Spargel, Frühlingsrezept

Wild Garlic Gnocchi with Asparagus

What you’ll need (4 portions)
600gr potatoes
50gr wild garlic
flour
2 eggs
parmesan cheese
green asparagus

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The wild garlic season is finally back! My mom introduced me to it years ago and I remember that my brother and I loved the wild garlic pesto so much that we overate ourselves. As a matter of fact, I couldn’t it eat for a few years anymore. But I am so loving it right now and since a lot of you asked me for Wild Garlic Gnocchi-recipe, here it comes:

1 Start with the potatoes, peel and cook them. Meanwhile start to wash the wild garlic and cut the ends. Together with the eggs mix the wild garlic.

2 Cook the asparagus and put them aside (you can also add raw asparagus).

3 As soon as the potatoes are done, press them with the potato ricer and let them cool for a bit.

4 Mix the potatoes with the wild garlic. Add salt, pepper and flour as much as the dough needs. If it is still really soaked add more flour. Don’t worry – it just needs some exercise.

5 Most of the times I just roll the dough and cut it into squares, if you like you can make the traditional gnocchi pattern.

6 Let them cook for 3 minutes in boiled water, serve it with the asparagus, parsley and parmesan cheese!

7 Enjoy!

To success & bon appetit!

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4 Comments

  • Reply julia Friday May 15th, 2015 at 10:00 PM

    Hi Vicky!

    Wie schon auf Instagram erwähnt ist das ein wundervolles Rezept. Ich denke ich werd demnächst auch mal Gnocchi probieren :-)
    Und übrigens ist das ein super schickes neues Design :) Ich fand aber auch dein letztes total super (Y)

    Liebe Grüße,
    Julia

    • Reply Vicky | The Golden Bun Saturday May 16th, 2015 at 04:38 PM

      das freut mich! sag mir Bescheid, wie das Rezept bei dir gelungen ist!

      hab ein schönes Wochenende!
      Vicky

  • Reply Carolin Monday May 25th, 2015 at 09:52 PM

    Ich bin auf der Suche nach neuen Rezept über deinen Blog ‘gestolpert’. Dieses hier sieht sehr lecker aus! Werde ich demnächst mal ausprobieren!

    Liebe Grüße
    Carolin

    http://www.getmarvelous.com

    • Reply Vicky Tuesday May 26th, 2015 at 08:41 AM

      Oh das freut mich! ich hoffe es gelingt dir! Viel Spaß beim Nachkochen!

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